かむろの異国料理帖１巻　「江戸時代、食の最先端は出島にあり」

山内かひろ氏の初単行本「かむろの異国料理帖」1巻【AA】発売
「江戸時代、食の最先端は出島にあり」

江戸時代、長崎・出島。かむろ（太夫などの上級遊女に仕える少女）のすずらん
「これが頼まれとった──高野豆腐としいたけばいっ！」

〈全体がきつね色になるように焼く。ビールソースでじっくりと煮込めば──〉
「ヘハクトバレンもどきの完成ーっ！」

「ふたつの国の料理人が力を合わせ、日本と西洋の食材を使い、新たな料理を作る。この料理は、まさにこの島を象徴しているね」

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山内かひろ氏の初単行本で、まんがタイムオリジナルで連載されているコミックス「かむろの異国料理帖〜すずは出島のくずねりさん〜」1巻【AA】が7日に発売になった。

『かむろの異国料理帖』は江戸時代の長崎・出島を舞台にし、コミックナタリーによると『出島を舞台にした歴史グルメ作品。火事で両親を亡くした料理人の娘・すずが、オランダ商館の料理人フォンス・クラーセンのもとで働く物語。屠畜禁止令が出ている中で豆腐を使った「ヘハクトバレンもどき」を作ったり、小麦アレルギーの客人におかきを衣に使ったクロケットを出したり、日本と西洋の食材を使った出島ならではの料理が生み出される様子を描く』というお話。

今回発売になった「かむろの異国料理帖」1巻【AA】には、第1話〜第11話と描き下ろし漫画のほか、出島MAPも収録（目次）し、裏表紙は『歴史グルメストーリー、第1巻』などで、オビ謳い文句は『禿（かむろ）とは太夫などの上級の遊女に仕える10歳前後の少女。くずねりとは出島の日本人料理人』、『江戸時代、食の最先端は出島にあり。西洋と日本が交わる唯一の地で少女は生きる』になってた。

江戸時代、日本で唯一の国際貿易港・長崎でオランダ人を隔離するために作られた島・出島。料理人の両親を火事で亡くしたすずは丸山遊郭の琴緒太夫に仕える禿であるとともに、オランダ商館料理人フォンス・クラーセンの元でくずねり手伝いとしても働く　コミックス情報

なお、作者：山内かひろ氏は「かむろの異国料理帖」1巻【AA】のあとがきで『初めての連載で、しかも舞台は自分が生まれ育った町というこの作品が一冊の本になり、胸いっぱいです。応援して下さった方々、支えて下さった方々のおかげです。本当にありがとうございます』などを書かれている。

「かむろの異国料理帖」1巻コミックス情報（試し読みあり） / 山内かひろ氏のTwitter

〈コーヒーは17世紀中頃には伝来していたが、
独特な苦み、風味が日本人に馴染まず、広まることはなかった〉

「牛乳を“カクハン”するための道具、ボートロカーンだよ！」

「去年母ちゃんと作って近所にお裾分けした分で──
ホンスさん！ウチ、この梅干し料理にして、みんなに振る舞いたかと！」

「おや？暑いのに元気だね！」 「うん！」

「甘酒と夏野菜のポタージュ出来上がり！」

「ホンスさん特製のおつまみ持って来たばいっ」

〈唐人行きの遊女へ荷物を届けに来たすずらん〉

「秋の味覚が沢山詰まった月餅の完成！」

「ぷりぷりの食感とじわじわの肉汁がんまかーっ！」